Bolo de Rolo

O bolo de rolo, iguaria oriunda dos portugueses, foi introduzida no Brasil unicamente pelo Estado de Pernambuco. O verdadeiro bolo de rolo, muitas vezes comparados a outros tipos de "Bolos Enrolados" como Rocambole, bolo de goiaba, entre outros, tem uma receita e forma única de ser feito.

Sua origem está na adaptação do bolo português "colchão de noiva", uma espécie de pão de ló enrolado com recheio de nozes. Ao chegarem aqui, os portugueses passaram a trocar o recheio pela goiaba, fruta abundante no nordeste brasileiro, sempre dosada com muito açúcar dos engenhos da região. Até hoje é comum polvilhar-se o bolo de rolo com açúcar em sua camada externa, arrematando a apresentação da sobremesa.

Durante muitos anos esse bolo ficou restrito aos senhores de engenho, e posteriormente aos governadores de Pernambuco, se tornando popular posteriormente.

Era servido como sobremesa ou lanche. Um visitante ilustre não poderia sair de uma casa, sem degustar uma fatia de bolo-de-rolo. Dessa maneira, foi sendo utilizado como forma de estreitar os laços de amizades, como forma de agradecimento, como presente e até para "amolecer corações". Até o papa João Paulo II, quando da visita ao Recife, em 1980, provou uma fatia.

Passando a ser cada vez mais conhecido e divulgado, o bolo-de-rolo ganhou fama e começou a ser feito em praticamente todos os estados do Nordeste brasileiro, embora o original de Pernambuco guarde características diferentes tanto no sabor como na maneira de fazer.

Pela Lei Ordinária Nº 379/2007 o bolo-de-rolo foi reconhecido como patrimônio imaterial de Pernambuco.

Nega Maluca

Na década dos anos 40, uma escrava africana foi vendida para uma família de São Paulo, todos a chamavam de nega maluca, porque não entendiam nada do que ela falava. A história diz que um dia ela estava batendo um bolo, e sem querer acabou derrubando todo o achocolatado de sua patroa dentro da massa, ainda assim toda assustada ela continuou batendo o bolo, levou ao forno e criou esta deliciosa receita.

Boneca - Nega Maluca

Era uma vez.... uma escrava cozinheira que adorava fazer doces...certo dia um viajante lhe deu de presente, um pacote de cacau em pó, mais que depressa ela foi pra cozinha e ficou olhando o cacau em pó, experimentou e achou amargo demais, teve então a idéia de misturar açúcar mascavo, e assim o fez, pegou a mistura e fez um bolo , ao tirar o bolo do forno, lembrou que havia derrubado no fogão a lenha, um pouco da sua mistura de cacau e açucar mascavo, que ao entrar em contato com a chapa quente derreteu exalando um perfume delicioso , foi então que pegou mais da mistura deixou derreter na chapa e cobriu seu bolo de chocolate...Quando estava mexendo a tão deliciosa mistura na chapa, sua patroa entrou na cozinha e disse: nega!!! tá maluca? que cheiro delicioso ! A partir daí o bolo passou a fazer parte do cardápio da família e ser chamado BOLO NEGA MALUCA, sendo hoje feito com açucar refinado,e muito apreciado pelos amantes do chocolate!